Articles avec le tag ‘Recettes de cuisine’

Des recettes grossesse-proof pour Noël!

Vous connaissez la blague de « pas de bras, pas de chocolat » ? Bon, et bien cette année, avec ma mini miss dans le ventre, ça sera pour moi un Noël « pas de bras, pas de foie gras », « pas de bras, pas de champagne », « pas de bras, pas de saumon fumé » !

Enfin vous avez compris l’idée ! 3 fois que je me fais avoir les amis ! Il y a 3 ans, j’étais à la maternité à Noël. Il y a 2 ans, encore, j’allaitais, donc pas de champagne, mais j’ai pu me lâcher sur le reste. L’an dernier à Noël, j’étais enceinte (une grossesse qui s’est soldée en fausse couche), et cette année rebelote : une petite demoiselle en pleine santé dans le ventre !

Non-immunisée contre la toxoplasmose, je dois donc faire attention au cru et mal lavé, je dois aussi surveiller le fromage au lait cru pour la listériose, les fruits de mer et tout un tas de trucs délicieux pour plein de maladies qu’on n’attrape finalement que très rarement et qui se terminent en –ose.

Mais c’est pour la bonne… cose J

Alors en gourmande invétérée que je suis, j’ai déjà commencé à farfouiller sur le net en quête de recettes grossesse-proof saines et sans danger. Et puis il faut que je vous dise,  pour ma fille, j’ai pris 20kg, j’aimerai ne pas renouveler cet exploit, je vais donc tester cet année un Noël gourmand, diététique et adapté à mes interdits alimentaires ! (Même si en cas d’abus je sais que je peux compter sur mon abonnement Walea Club  9 pour me dépenser en douceur !) 

Mission impossible ? Même pas !

Mes alliés pour ne pas m’ennuyer à table cette année : le poisson (cuit) sous toutes ses formes et les recettes originales sucrées-salées. Je compte aussi piocher des idées du côté des recettes végétariennes !

En entrée :

Original : un cheesecake salé aux petits pois

Une recette détournée des US qui en jette ! Variation au pavot bleu chez Mamina, ou à la purée d’amande chez 750g.

Traditionnel : une tarte fine au boudin blanc

Minute glamour : j’adore le boudin blanc ! Sans doute d’ailleurs parce que ce n’est pas vraiment de la viande ! Alors une pâte feuilletée fine fine fine ou des feuilles de brick beurrées, quelques rondelles de boudin blanc sur un lit de pommes ou de confiture d’oignons : c’est un régal préparé en plus en quelques minutes seulement !

Gourmand : un velouté de châtaignes aux champignons

Quelques champignons de Paris, un bocal de marrons (ou des vrais maisons si vous en avez le courage !), quelques minutes à la cocotte et on mixe avec de la crème ! Simple et efficace.

Léger : une salade aux noisettes

si vous savez que la suite du gueuleton sera copieux, on peut aussi se contenter en entrée d’une salade de mâche avec de la betterave crue râpée et quelques noisettes ! Un filet d’huile de noisette ou même de truffe, c’est délicieux !

Plat de résistance

Pour les plats, c’est plus facile, il y a moins d’interdit ! Des volailles farcies, du gibier en sauce, on peut manger ce qu’on veut ! Mais puisque cette année on mise sur la légèreté, moi j’ai choisi de mettre la mer à l’honneur :

Ici, un turbot aux agrumes tout léger.

Du bar au fenouil,  un mariage toujours réussi.

De la lotte à l’américaine, classique ou une lotte plus world avec lait de coco et curry !

Et la dorade : une recette espagnole spéciale Noël pleine d’épices et de saveurs.

En accompagnement : un risotto au safran et/ou une fondue de poireaux ou de fenouil, ça passe avec toutes ces recettes !

Je ne vous fais pas de sélection de desserts puisqu’à moins d’aimer les desserts à base d’huîtres et de foie gras, il n’y a aucune limite là-dessus ! Une suggestion légère : un carpaccio d’orange ou de clémentines à la cannelle, c’est léger, fin et très beau dans l’assiette !

Pour finir je vous sors ma botte secrète : le vin chaud de Noël sans alcool ! Une tuerie que ma maman prépare chaque année à déguster au retour de la messe de minuit (si on y va !)/ Il vous faut : du jus de fruits rouges, 1 sachet d’infusion d’hibiscus, écorces et rondelles d’oranges et de citron, cannelle, sucre, cardamome, badiane et clou de girofle. A faire chauffer lentement dans une casserole et à goûtez pour ajuster les proportions au fur et à mesure !

Vous me direz ce que vous en avez pensé ?

BabyPop

Gourmandises : Pâques dans vos assiettes aussi !

Repas de famille en perspective ? En petit ou grand comité ? Et le casse-tête commence… Que mettre dans vos assiettes ?

Je vous conseille le dernier numéro de Régal qui réinterprète le traditionnel agneau de Pâques avec brio. De quoi largement vous inspirez… Mais vous ne pourrez, pardon vous de devez pas, passer à côté de la recette de Mamina, Et si c’était bon oeuf de pâques crémeux, avocat et mousse d’ambert. Là il est 11h00 et déjà votre estomac commence à vous torturer et je viens de vous achever avec cette recette !

Pour toutes celles qui s’intéressent à la cuisine et pour qui la gourmandise n’est pas qu’un joli pêcher, Mamina est incontournable. Des années qu’elle nous régale, nous fait vibrer, nous enchante et nous met l’eau à la bouche ! C’est d’ailleurs par elle, entre autres, que je suis venue au blog, en commençant par la cuisine (cuisinedusud.fr).

Autre coup de coeur culinaire : Blanc coco et ses lapins de Pâques so sweet à croquer. Sublime non ?

Copyright : Blanc Coco

Pause gourmande pour mercredi gourmand

Aujourd’hui mon Mercredi gourmand pour AnneLaureT, je le passe en compagnie de Pause gourmande, un blog culinaire que tout gourmand qui se respecte devrait connaître. Pas seulement parce que son auteure vit dans le Sud.

Plutôt parce qu’elle sait avec un délicatesse incroyable associer le plaisir des yeux à celui des papilles. Ses recettes sont toutes plus appétissantes les unes que les autres : elle joue avec les saveurs comme d’autres composent une partition. Et ses photos sont la touche finale qui souligne ses créations culinaires, les mettent en valeur avec finesse et surtout nous mettent l’eau à la bouche. Elles sont empruntent de douceur et d’un art de vivre fragile. Elles composent un univers gracieux où le beau et le bon se mélangent intimement pour un mariage parfait et idéal.

Je ne m’en lasse pas !

Top Liste de Noël J – 5 : le menu idéal

Copyright : Photo Libre

A quelques jours du réveillon de Noël, je sens un vent de panique s’engouffrer chez certaines d’entre vous. Aïe, aïe, aïe, l’inspiration ne vient pas. C’est le trou noir ou la page blanche, comme on veut. Quoiqu’il en soit, vous n’avez toujours aucune idée de ce que vous allez mijoter à vos convives le 24 au soir, le 25 à midi voire le 31 au soir. Trois défis gastronomiques – ou trois corvées –  que je vous invite à relever grâce à quelques pistes sur le net :

Pour l’apéro, les Saint Jacques roties au jambon de Parme ou chorizo suggérées par C secrets gourmands s’invitent avec délicatesse. Je vous parie q’un petit champagne les accompagnera merveilleusement ! J’ai testé pour vous : les Saint jacques et le chorizo, c’est un mariage surprenant mais divin. Pour un menu qui vous fera frôler l’extase gustative, sans hésiter, invitez-vous chez Mamina. En entrée, elle vous concocte un foie gras au Comté et noix grillées selon une recette de David Zuddas  puis un velouté de panais aux huitres snackées.Entre les deux, personnellement, je glisserai un carpaccio de Saint-Jacques aux éclats de framboises élaboré par Fabienne d’Eggs et Mouillettes. Rien que le titre de la recette me fait saliver ! Lire la suite »

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