Recette légère et facile : Salade Aubergines – Tomates

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Nelly Lellu, notre diététicienne,  nous confie une nouvelle recette toute légère, pleine de couleurs et de saveurs ! Exactement ce qu’il nous faut en plein été. Attention, cette recette ne convient pas aux femmes enceintes qui ne sont pas immunisées contre la toxoplasmose. Les proportions sont prévues pour deux personnes.

Cette recette est encore plus facile à préparer si vous cuisez les aubergines la veille. Regardez et régalez-vous !

 

Ingrédients

Poids ou quantité

Aubergines 2
Tomates 1 grosse ou deux petites
Olives noires 12
Feuilles de basilic frais 10
Huile d’olive 2 cuillères à soupe

 

1. Préparez les ingrédients

-       Lavez les aubergines et les couper en deux

-       Lavez les tomates, les couper en petits cubes

-       Lavez les feuilles de basilic et les ciseler finement

-       Mettez les aubergines à cuire à la vapeur pendant 40 minutes dans un cuiseur vapeur.

2. Préparez le mélange

-       Dans un saladier, ajoutez les tomates, les olives et le basilic

-       Creusez la chair des aubergines en laissant la peau de coté

-       Ajoutez l’huile d’olive

-       Mélanger bien.

-       Servez frais

 Une recette d’été fraiche et pleine de fibres. Profitez de la saison pour multiplier les saveurs et les couleurs et vous apporter de nombreuses vitamines…

Faites cuire les aubergines la veille… C’est plus simple pour préparer la salade au dernier moment…

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