Recette Minceur spéciale Grossesse : Maquereaux aux fines herbes

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Convient aux femmes non immunisées contre la toxoplasmose -  Pour 4 couverts

 

Nelly Lellu, notre diététicienne, vous suggère cette recette légère, idéale pendant la grossesse. Elle est légère et convient à toutes les femmes enceintes, y compris celles qui font du diabète. Régalez-vous !

Ingrédients

Poids ou quantité

Maquereaux 4
Persil plat haché 1 cuillère à café
Estragon ciselé 1 cuillère à café
Ciboulette ciselé 1 cuillère à café
Coriandre fraiche hachée 1 cuillère à café
Feuilles de menthe ciselées Quelques-unes
Echalotes 2
Huile de colza 4 cuillères à soupe
Vinaigre 1 cuillère à soupe
  • Allumer le four sur grill
  • Préparer tous les ingrédients
    • Peler et hacher les échalotes
    • Ciseler ou hacher toutes les herbes
    • Mélanger les échalotes avec les feuilles de menthe, le persil, l’estragon, la ciboulette et la coriandre
    • Laver et essuyer les maquereaux
    • Pratiquer deux ou trois incisions peu profondes sur les filets des deux cotés du poisson
    • Enlever la tête et la queue de chaque poisson
    • Enduire les poissons d’une cuillère à soupe d’huile
    • Saler et poivrer
    • Enfourner sous le grill 5 minutes de chaque coté
    • Fendre les maquereaux sans séparer les filets et les poser à plat sur un plat à four huilé
    • Etaler les herbes sur les maquereaux
    • Arroser du reste d’huile
    • Saler et poivrer
    • Verser dans le plat : 10 cl d’eau mélangée au vinaigre.
    • Enfourner de nouveau 5 minutes
    • Servir sans attendre

 

Excellente recette et très simple. Les herbes apportent de la fraicheur à ce plat.

Si, comme moi, vous ne cuisinez pas souvent de poisson frais, cette recette est faite pour vous. D’une part car elle est simple, d’autre part car cette préparation n’entraine pas d’odeurs de poisson persistantes dans tout votre intérieur.

Le maquereau est un petit poisson gras qui contient de bonnes graisses : les oméga 3 nécessaires à une bonne fluidité des membranes des cellules et donc à une bonne communication (très utile pour l’immunité ou les influx nerveux). En tant que petits poissons, donc en début de chaine alimentaire, ils accumulent moins de métaux lourds toxiques pour notre organisme (plomb, mercure…).

Profitez donc de cette recette pour déguster du maquereau comme vous n’en avez jamais préparé.

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