Grossesse / recette diététique pour femme enceinte : Cocotte de lentilles au boulgour et chèvre

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Nelly Lellu, notre diététicienne, nous propose une nouvelle série de recettes adaptées à votre grossesse, diététiques et savoureuses. On commence par un plat végétarien, très équilibré, plein de saveurs, de protéines, de fibres. ça sent bon le printemps !

Convient aux femmes non immunisées contre la toxoplasmose – Pour 4 couverts

Ingrédients Poids ou quantité

- Lentilles du corail 200 g
- Boulgour 200 g
- Chèvre 1 crottin sec
- Oignon 1
- Ail 1 gousse
- Carotte 1
- Coriandre fraiche hachée 2 cuillères à soupe
- Graines de sésame 2 cuillères à soupe
- Huile de noix 2 cuillères à soupe

1. Préparer les ingrédients
- Eplucher l’oignon, la carotte et la gousse d’ail
- Hacher la carotte et l’oignon
- Ecraser la gousse d’ail
- Enlever le croûte du fromage et le râper
2. Commencer la cuisson
- Mettre les lentilles dans une casserole
- Ajouter 50 cl d’eau,
- Saler et poivrer
- Porter à ébullition et laisser cuire à petits frémissements 20 minutes
- Toute l’eau doit être absorbée : attention, surveiller que les lentilles ne commencent pas à attacher au fond de la casserole
3. Parallèlement, préparer le boulgour
- Porter à ébullition 60 cl d’eau salée
- Ajouter le boulgour
- Laisser cuire doucement à couvert 5 minutes
- Laisser gonfler environ 10 minutes jusqu’à absorption de l’eau
4. Mise en place
- Mettre dans un plat les lentilles, le boulgour, le chèvre, la coriandre, les graines de sésame et l’huile de noix.
- Mélanger et tester l’assaisonner : rectifier si nécessaire

Voici un plat complet végétarien. Les lentilles sont des légumineuses apportant protéines, magnésium, fer… Les féculents sont représentés par le boulgour, forme différente de blé. Vous pouvez le remplacer par du quinoa, source de fer. Le fromage de chèvre apporte une note savoureuse et aussi du calcium. Mais ce mélange de féculents, légumineuses et fromage permet un apport complémentaire d’acides aminés pour obtenir un cocktail complet.
A noter : la touche d’huile de noix apportée après la cuisson car source d’oméga 3, cette huile ne supporte pas la cuisson.

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