Grossesse et diététique : LA Recette Forme pour les Femmes Enceintes, la Purée de Pois Cassés

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Cette fois-ci Nelly Lellu, notre diététicienne, mise sur un grand classique pour concilier forme, santé et plaisir gustatif chez les femmes enceintes : la purée de pois cassés,  bien plus intéressante sur le plan diététique qu’une simple purée de pommes de terre.

Très facile – Convient aux femmes non immunisées contre la toxoplasmose -  pour 4 personnes

 

Ingrédients

Poids ou quantité

Pois cassés 500 g
Cœurs de laitue 2
Oignon 1
Carotte 1
Poitrine 75 g
Bouquet garni 1
Ail 1 gousse
Beurre 20 g
Crème fraiche 2 cuillères à soupe

 

  • Emincer l’oignon
  • Eplucher, laver et couper la carotte en morceaux
  • Couper la poitrine en dés
  • Ecraser la gousse d’ail
  • Mettre les pois cassés dans une grande casserole avec la laitue
  • Ajouter l’oignon, la carotte, la poitrine, l’ail et le bouquet garni
  • Mouiller avec 1,5 l d’eau froide
  • Porter à ébullition puis couvrir la casserole et laisser cuire 1h30 à feu doux
  • A la fin de la cuisson, penser à retirer le bouquet garni
  • Mixer le contenu de la casserole pour obtenir une fine purée
  • Ajouter le beurre et la crème fraîche

On n’y pense pas assez, les légumineuses sont des aliments très riches en micronutriments. Il convient de les ajouter au menu une à deux fois par semaine surtout pendant la grossesse.

Cette purée est à accompagner d’une viande blanche ou volaille pour un repas équilibré.

 Petit truc :

Afin d’optimiser l’apport en acides aminés, vous pouvez ajouter des croutons de pain dans la purée. Les légumineuses et les céréales sont complémentaires.

 

 

 

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