Grossesse & recette diététique pour femme enceinte : Cailles farcies aux champignons et lardons

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On passe aux choses sérieuses ! Le plat de résistance. Vous serez sans doute séduite par cette nouvelle recette imaginée par notre diététicienne, Nelly Lellu qui pense toujours à celles qui attendent leur bébé pendant cette période de fête. Pour ne pas les frustrer, elle leur suggère de délicieuses recettes. La preuve qu’on se se régaler tout en faisant attention à sa ligne !

4 personnes – Facile – Convient aux femmes non immunisées contre la toxoplasmose.

 

Ingrédients

Poids ou quantité

Cailles 4
Chair à saucisses 200 g
Champignons de Paris 8
Pain de mie 2 tranches
Œuf 1
Echalotes 2
Lait 10 cl
Persil  
Sel, Poivre  
Beurre 10 g
Vin blanc 10 cl
Bouillon de volaille 1/2 cube dans 50 cl d’eau

 

-          Laver les champignons de Paris

-          Les faire revenir dans une poêle

-          Les couper en tout petits morceaux

-          Hacher les échalotes

-          Faire tremper le pain de mie dans le lait

-          Faire une farce avec les champignons, le pain de mie, la chair à saucisses, les échalotes et le persil finement coupé

-          Ajouter sel et poivre

-          Casser l’œuf sur le mélange et mélanger pour lier

-          Retirer l’os du bréchet de chaque caille

-          Farcir les cailles

-          Allumer le four à 160°C ou Th 5-6

-          Les faire revenir dans une cocotte avec le beurre de chaque coté

-          Dégraisser avec le vin blanc (récupérer les sucs de cuisson avec le vin blanc). A la cuisson l’alcool s’évapore.

-          Ajouter le bouillon de volaille

-          Arroser les cailles avec le jus de cuisson

-          Placer la cocotte dans le four

-          Laisser cuire pendant 20 minutes en les arrosant toutes les 10 minutes

-          Retirer les cailles

-          Réduire la sauce en la laissant cuire à feu doux

-          Ajouter le beurre et mélanger activement

-          Présenter les cailles arrosées avec la sauce et accompagnées de pommes de terre.

 

 

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