Grossesse / Recette diététique pour femme enceinte : une salade de pois chiches savoureuse

Une nouvelle recette très miam à préparer, en quelques minutes, enceinte (ou pas), pour faire le plein de fibres et de minéraux ! Merci à notre diététicienne-nutritionniste Nelly Lellu :-)

Facile : à faire à l’avance – Ne convient pas aux femmes non immunisées contre la toxoplasmose

chickpea salad

Pour 4 personnes

 

 

Ingrédients

Poids ou quantité

Pois chiches cuits 400 g
Tomates séchées Quelques-unes
Tomate 1
Aubergine 1
Oignon rouge 1/2
Ail 1 gousse
Jus de citron ½
Tahin 1 cuillère à soupe
Cumin en poudre ½ c. à café
Coriandre en poudre ½ c. à café
Coriandre fraiche ½ bouquet
Huile d’olive 2 c. à soupe

 

  • Faire cuire les pois chiches et les égoutter
  • Eplucher le ½ oignon et l’émincer finement
  • Ecraser l’ail
  • Mettre les pois chiches, l’ail et l’oignon dans un saladier
  • Couper les tomates séchées et la tomate fraiche en petits morceaux
  • Couper l’aubergine en tranches et les faire griller
  • Les ajouter coupées en morceaux dans le saladier
  • Ajouter l’huile d’olive, le tahin, le jus de citron et les épices
  • Bien mélanger
  • Ciseler la coriandre fraiche pour l’ajouter sur le dessus du saladier
  • Garder au frais quelques heures avant de servir

 

Pour aller plus vite : prenez des pois chiches en conserve (cuits) et des aubergines grillées surgelées.

 

Les pois chiches sont très intéressants car riches en fibres et en minéraux. Ils constituent une bonne source d’acide folique, de fer et de magnésium.

La tahin est la crème de sésame, composé d’acides gras insaturés : elle apporte un goût intéressant aux préparations.

 

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